graan Archieven - Smaakacademie Achterhoek

De challenges van de graanketen voor Puur Achterhoeks Brood, Bier, Borrel, Koekjes en nieuwe producten

In het netwerk van Smaakacademie Achterhoek hebben we enkele uitdagende voedselvraagstukken (food-challenges) uit de regio verzameld. Hiermee kunnen leerlingen, docenten en ondernemers aan de slag en dragen zo bij aan duurzamer en gezond voedsel uit eigen grond.

Beoordeling oogst 2022: ruime keuze in bakwaardige graansoorten uit de Achterhoek

De Achterhoekse graanoogst 2022 is binnen én beoordeeld op bakkwaliteit. Alle dertien goed! Internationaal expert en broodartiest Hans Som testte dertien graansoorten van zes graantelers uit de Achterhoek in een speciale masterclass van Smaakacademie Achterhoek.

Achterhoekse graanoogst 2022 barst van de kwaliteit

Conclusie van een aangenaam verraste Som: ”alle 13 bakwaardige granen zijn van hoge kwaliteit om mooie broden mee te bakken.”

Smaakacademie Achterhoek persbericht 11-11-22

Conclusies en beoordeling elke graansoort oogst 2022. Alle dertien goed!

Lees hier het uitgebreide verslag van expert Hans Som. Een heel leerzame film ondersteund door zijn aantekeningen per graansoort.

Kort filmverslag masterclass Achterhoekse graanoogst 2022 met Hans Som

Bekijk hier de korte aftermovie van onze masterclass.

Reactie Daan Peterse op masterclass Achterhoekse graanoogst 2022

Er waren ook bakkers van buiten de Achterhoek aanwezig tijdens de masterclass. Daan legt uit waarom hij zo enthousiast wordt van Achterhoeks graan. Bekijk hier het filmpje.

Reactie Bakkerij Scholten en De Heikamp op masterclass Achterhoekse graanoogst 2022

Bakkerij Scholten en de Heikamp werken al met Achterhoeks graan. Wat vonden zij van deze masterclass en waren ze tevreden met de beoordeling van Hans Som? Bekijk hier het filmpje.