Bekijk de drie filmpjes van de beroemde bakker Chad Robertson uit de USA. Een tip van broodartiest Hans Som. Hij houdt van simpel en puur werken en laat zien dat iedereen het kan. Terug naar de basis wil ook zeggen óp naar de toekomst want simpel werken met enkele basis ingrediënten is (gelukkig) weer helemaal hip.
Robertson laat in drie prachtige filmpjes mooie toepassingen zien voor de hobbybakker, maar ook voor restaurants: na sluitingstijd rijzen in het restaurant op de tafels de broden voor de lunch de volgende dag.
Ook de samenwerking tussen bakker, molenaar en boer is erg belangrijk bij het proces van Tartine Bakery: “better grain, better flour, Tartine bread”.
Een mooi voorbeeld voor Puur Achterhoeks Brood!
