Ruim honderd mensen bezochten de Smaakwerkplaats Charcuterie en Kaas op 9 april. De rijkdom aan producten én vakmensen was duidelijk zichtbaar. ‘Wat een woest lekkere kazen en vleeswaren’ meldde een bezoeker bij zijn vertrek. En inderdaad vaak waren bezoekers verbaasd dat er zoveel voorhanden is in Achterhoek en Liemers. Maar ook werd duidelijk dat er nog meer samengewerkt kan en moet worden. Vooral tussen koks, slagers, regionale slachthuizen en veehouders. Ook dient kennis over de hele keten weer een plek te krijgen in het onderwijs. Net als vroeger, maar wel voor een hedendaagse markt die juist kansen biedt voor echte smakelijke verhalen over het echte vakmanschap van boer tot winkelvloer.
